Fehlerquelle Abwasch
Vor dem ersten Gebrauch sollten Sie die Pfannen zwar einmalig mit heißem Wasser auswaschen. Auf Spülmittel sollte aber weitgehend verzichtet werden. Wichtig ist, dass die Pfanne anschließend mit kaltem Wasser abgespült und mit einem fusselfreien Tuch gründlich abgetrocknet wird.
Auswischen nicht waschen
Bei den ersten Anwendungen kann es noch vorkommen, dass das Bratgut etwas anbrennt. Trotzdem sollten Sie die Pfannen nicht abwaschen. Noch schlimmer ist der Geschirrspüler für die Oberfläche. So ungewohnt es auch sein mag: Statt Spülmittel sollte man lieber etwas Öl in die Pfanne geben.
Dann wird die Pfanne kurz auf den heißen Herd gestellt und man wartet einen Moment, bis sich die eingebrannten Reste leicht lösen lassen. Grobe Verschmutzungen können Sie anschließend mit einem Bratenwender herausheben. Der restliche Schmutz wird mit etwas Küchenpapier aus der Pfanne gewischt. Ist die Pfanne stark verschmutzt oder besonders eingebrannt, dann wiederholen Sie den Vorgang einfach.
Ölen, damit es rutscht
Sie müssen nicht viel Öl in die Pfanne geben, das Bratgut sollte nicht schwimmen. Das Öl sollte allerdings hitzebeständig sein und ordentlich heiß werden, bevor das Gargut in die Pfanne kommt. Anschließend sollten Sie nicht gleich losrühren, sondern etwas waren. Oft löst sich das Bratgut nach kurzer Bratzeit fast von selbst. Generell sollte man in einer Edelstahlpfanne nicht zu viel rühren und mit dem Wenden etwas warten.
- nicht mit Spülmittel abwaschen
- lediglich mit Küchenpapier auswischen
- nicht in den Geschirrspüler
- vor dem Braten mit Öl einpinseln
- das Bratgut nicht zu früh wenden