Abwarten – Speisen vorsichtig abheben
Der erste Schritt sollte darin bestehen, das Essen zu retten. Wenn Sie also merken, dass Ihr Sauerkraut am Boden ansetzt, sollten Sie es nicht mehr umrühren. Wenn die Speisen noch nicht fertig gekocht sind, sollten Sie das Essen in einen anderen Topf umfüllen. Dabei sollten Sie nur die losen Speisen der oberen Schichten umfüllen und nicht zu tief in die angebrannten Schichten stechen. Damit lässt sich häufig der eckelig angebrannte Geschmack in den Speisen recht gut verhindern.
- Einweichen
- Backpulver
- Essig
Einweichen
Der erste Weg, die angebrannten Schichten möglichst schonend aus dem Topf zu lösen, ist einweichen. Dazu geben Sie etwas Wasser und Spülmittel in den Topf und erwärmen ihn noch einmal etwas. Dicke verkrustete Stellen werden sich dann nach und nach ablösen. Eventuell können Sie die ersten Verkrustungen mit dem Bratenwender herausheben und den Vorgang noch einmal wiederholen.
Backpulver
Sollte sich die Verkrustung absolut nicht lösen lassen, versuchen Sie statt Spülmittel etwas Backpulver und erwärmen dieses mit ein wenig Wasser. Das Backpulver muss allerdings einige Zeit einwirken, bis die Verkrustungen sich komplett ablösen. Etwa eine Stunde sollten Sie die Backpulverlösung ruhig in dem Topf lassen.
Essig
Oft ist der Topf nach all diesen Angriffen etwas matt oder dunkel geworden. Dann können Sie ihn mit purem Essig wieder zum Glänzen bringen. Auch Zitronensäure eignet sich für diesen Zweck. Doch da Essig günstiger ist, sollten Sie lieber den Essig verwenden. Dann können Sie auch etwas großzügiger mit der Säure umgehen.