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Glaskeramikfeld

Induktion oder Glaskeramik: Welches Kochfeld passt zu Ihnen?

Von Oliver Zimmermann | 8. September 2024
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Induktions- oder Glaskeramikkochfeld – welche Technologie passt zu Ihren Bedürfnissen in der Küche? Dieser Artikel beleuchtet die Funktionsweise, die jeweiligen Vor- und Nachteile sowie die wichtigsten Entscheidungskriterien für die Wahl des optimalen Kochfeldes.

Induktion-oder-Glaskeramik

Funktionsweise von Induktion und Glaskeramik

Um die Unterschiede zwischen Induktions- und Glaskeramikkochfeldern besser zu verstehen, betrachten wir zunächst die Funktionsweisen der beiden Technologien:

Induktionskochfelder nutzen eine stromdurchflossene Spule, die ein elektromagnetisches Feld erzeugt. Dieses Feld induziert Wirbelströme im Boden des ferromagnetischen Kochgeschirrs, wodurch der Topfboden direkt erhitzt wird. Das Kochfeld selbst bleibt größtenteils kühl, was eine direkte Erwärmung des Kochguts und eine präzise Temperaturregelung ermöglicht.

Glaskeramikkochfelder arbeiten mit elektrischen Heizspiralen unter der Glaskeramikplatte, die Infrarotwärme erzeugen. Diese Wärme wird durch die Glaskeramik an das Kochgeschirr weitergeleitet. Dabei wird das Kochfeld selbst heiß, was zu einer höheren Verbrennungsgefahr führt. Wegen der Strahlungserwärmung benötigen Glaskeramikfelder zudem mehr Zeit zum Erhitzen und sind weniger energieeffizient.

Vorteile und Nachteile beider Technologien im direkten Vergleich

Um Ihnen die Entscheidung zwischen Induktions- und Glaskeramikkochfeldern zu erleichtern, haben wir die Stärken und Schwächen beider Technologien zusammengetragen.

Induktionskochfelder

Vorteile:

  • Kurze Ankochzeit und schnelle Reaktionsfähigkeit: Induktionskochfelder erhitzen Töpfe und Pfannen sehr schnell, was besonders praktisch ist, wenn Sie häufig Speisen schnell erhitzen müssen.
  • Energieeffizienz: Da die Wärme direkt an das Kochgeschirr übertragen wird, verbrauchen Induktionskochfelder weniger Energie.
  • Höhere Sicherheit: Die Kochplatte selbst bleibt weitgehend kühl, was die Gefahr von Verbrennungen reduziert.
  • Einfache Reinigung: Da Lebensmittelreste nicht einbrennen, gestaltet sich die Reinigung sehr einfach.

Nachteile:

  • Hohe Anschaffungskosten: Induktionskochfelder sind zunächst teurer als Glaskeramikfelder.
  • Spezifisches Kochgeschirr erforderlich: Nur Kochgeschirr mit einem ferromagnetischen Boden funktioniert, was zusätzliche Kosten bedeuten kann.
  • Geräuschentwicklung: Einige Modelle erzeugen während des Betriebs ein leichtes Brummen oder Summen.

Glaskeramikkochfelder

Vorteile:

  • Günstigere Anschaffungskosten: Glaskeramikkochfelder sind in der Regel preiswerter.
  • Kompatibilität mit bestehendem Kochgeschirr: Jedes handelsübliche Kochgeschirr kann verwendet werden.
  • Bewährte und einfache Handhabung: Glaskeramikkochfelder sind seit Jahren bewährt und einfach zu bedienen.

Nachteile:

  • Höherer Energieverbrauch: Die Erwärmung über Infrarotwärme führt zu größerem Energieverlust.
  • Längere Ankochzeiten: Glaskeramikkochfelder benötigen mehr Zeit zum Erhitzen.
  • Höhere Verbrennungsgefahr und Restwärme: Die Herdplatte bleibt nach dem Kochen heiß.
  • Schwierige Reinigung: Übergekochtes kann leicht einbrennen.

Für wen eignet sich welches Kochfeld?

Die Wahl zwischen einem Induktions- und einem Glaskeramikkochfeld hängt von Ihren Kochgewohnheiten und individuellen Bedürfnissen ab. Hier sind einige Orientierungshilfen, welche Variante zu welchem Nutzungsverhalten passt.

Induktionskochfelder sind besonders geeignet, wenn Sie:

  • Energieeffizienz und Nachhaltigkeit bevorzugen: Induktionskochfelder verbrauchen weniger Energie.
  • Schnelligkeit und Präzision schätzen: Sie sind schneller und ermöglichen eine präzisere Temperaturkontrolle.
  • Hohen Wert auf Sicherheit legen: Das Kochfeld bleibt kühl, wodurch die Verbrennungsgefahr erheblich reduziert wird.
  • Leichte Reinigung wünschen: Die kühlbleibende Kochfläche erleichtert die Reinigung deutlich.

Glaskeramikkochfelder sind eine gute Wahl, wenn Sie:

  • Auf ein knappes Budget achten: Sie sind günstiger in der Anschaffung.
  • Größere Flexibilität beim Kochgeschirr benötigen: Sie können nahezu jedes Kochgeschirr verwenden.
  • Mit der bewährten Technik zufrieden sind: Glaskeramikkochfelder sind seit Jahrzehnten im Einsatz und bewährt.

Überlegen Sie sich, welche Aspekte Ihnen beim Kochen am wichtigsten sind, um die passende Wahl zu treffen.