Eierkocher vs. Kochen im Topf
Auch mit viel Erfahrung und Gespür ist und bleibt das Eierkochen im Topf ein Stück weit Glückssache. Nicht immer werden die Eier perfekt so, wie man es sich wünscht. Die Wassertemperatur kann leicht variieren, die Dicke der Schale und das Gewicht sind von Ei zu Ei immer etwas unterschiedlich. So entstehen natürliche Schwankungen.
Beim Eierkocher dagegen ist vieles sehr genau abgemessen – die Hitzeentwicklung ist immer gleich, die Zeit lässt sich exakt einstellen und die Wassermenge wird sehr präzise abgemessen. Am Ende kann man das Ergebnis deutlich sicherer vorhersagen, als wenn man die Eier einfach in kochendes Wasser legt.
Einteilungen und Klassen
So wie der Kochvorgang beim Eierkocher exakt regelbar ist, werden auch die Eier beim Kochen sehr genau klassifiziert, und es gibt feste Einteilungen für den Härtegrad des Eis.
Gewichtsklassen
Die Gewichtsklassen von Eiern sind genormt und immer auf der Verpackung angegeben. Zusätzlich gibt es noch Güteklassen (A und B), die aber für den Haushalt keine Rolle spielen, da hier ohnehin nur Güteklasse A angeboten wird. Die Güteklasse B wird ausschließlich in der Nahrungsmittelindustrie verwendet.
Die Gewichtsklassen werden wie folgt eingeteilt:
Abkürzung | Gewichtsklassenbezeichnung | Gewicht in g |
---|---|---|
XL | sehr groß | mehr als 73 g |
L | groß | 63 g bis 72 g |
M | mittel | 53 g bis 62 g (dies ist die Standardgröße der meisten Eier, für die auch die Eierkocher ausgelegt sind) |
S | klein | weniger als 53 g |
Härtegrad
Beim Ei unterscheidet man professionell zwischen folgenden Härtegraden:
- harte Eier
- kernweiche Eier
- weiche Eier
Eierkocher richtig bedienen
1. Die Heizschale mit der angegebenen Menge Wasser füllen
2. Eierträger aufsetzen
3. Eier an der stumpfen Seite mit dem Eipick anstechen
4. Eier mit der spitzen Seite nach unten auf den Träger legen
5. Abdeckhaube aufsetzen
6. Härtegrad einstellen
7. Eimenge einstellen (je nach Anzahl der eingelegten Eier)
8. Falls nötig Eigewicht (Gewichtsklasse) nachregulieren
9. Kochvorgang starten