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Backen

Brotbackautomat richtig benutzen – eine Schritt für Schritt Anleitung mit Rezepten

Von Johanna Bauer | 23. September 2024
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Die Kunst des Brotbackens zu Hause erfreut sich immer größerer Beliebtheit und ein Brotbackautomat kann dabei eine wertvolle Unterstützung sein. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die optimale Brotmenge für Ihren Automaten berechnen können und erhalten zudem praktische Rezeptvorschläge sowie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung und zum Backvorgang.

brotbackautomat-anleitung
AUF EINEN BLICK
Wie bediene ich einen Brotbackautomaten?
Um einen Brotbackautomaten zu bedienen, zunächst Wasser, Zucker, Salz, Öl, Mehl und Hefe gemäß des gewählten Rezepts in der Form vorbereiten. Dann die Form einsetzen, Einstellungen am Gerät vornehmen (Brotmenge, Mehlsorte, Bräunungsgrad) und den Backvorgang starten. Nach dem Backen das Brot entnehmen und auskühlen lassen.

Maße im Brotbackautomaten

Wichtig ist zunächst einmal, herauszufinden, welche Brotgröße in Ihrem Automaten gebacken werden kann. Darauf müssen Sie später auch die Rezepte abstimmen (wenn Sie keine Fertigbackmischungen verwenden).

In der Regel sind die Standardgrößen

  • 500 g
  • 750 g
  • 1.000 g
  • 1.250 g

Bei großen Brotbackautomaten kann sich die Brotgröße auch reduzieren lassen. In diesem Fall müssen Sie die passende Brotmenge über das Einstellungsmenü auswählen.

Als Faustregel gilt: bei einem kleinen Laib (500 g und 750 g)brauchen Sie zwei Tassen Mehl, für einen großen Laib (1.000 – 1.250 g) drei Tassen.

Rezept für einfaches Weißbrot

  • 270 ml warmes Wasser
  • 21 g Zucker
  • 7,5 g Salz
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 470 g Mehl
  • ½ Päckchen Trockenhefe

Rezept für Bauernbrot

für 750 g

  • 180 ml Wasser
  • 100 ml Milch
  • 250 g Mehl Typ 1050
  • 230 g Mehl Typ 550
  • 1 Teelöffel Salz
  • 20 g Butter
  • 1 Teelöffel Trockenhefe

Brot backen im Brotbackautomaten – Schritt für Schritt

  • Zutaten nach oben stehendem Rezept
  • Wasser
  • Brotbackautomat

1. Brotbackautomat vorbereiten

Die Form aus dem Automaten nehmen. Die Knethaken einstecken. Alle Zutaten abwiegen und zusammenstellen.

2. „Nasse“ Zutaten einfüllen

Alle Flüssigkeiten müssen warm sein (mindestens 27 °C!) da sonst die Hefe nicht richtig arbeiten kann. Zunächst Wasser und alle anderen feuchten Zutaten in die Form geben.

3. Trockene Zutaten zufügen

Alle trockenen Zutaten (Salz, Zucker) in die Form geben, zum Schluss das Mehl zufügen.

4. Hefe zugeben

In den Teig eine kleine Einbuchtung machen und die Hefe hineingeben. Die Form wieder einsetzen und den Deckel schließen.

5. Brot backen lassen

Die erforderlichen Einstellungen am Gerät vornehmen: Brotmenge, Mehlsorte (nach Bedienungsanleitung), Schnellprogramm falls gewünscht, Bräunungsgrad für die Kruste. Start Taste drücken und das Gerät arbeiten lassen.

Nach Beendigung des Knetvorgangs können die Knethaken entnommen werden. Dazu Hände mit Öl bestreichen oder mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Einige Geräte verfügen über einklappbare Knethaken. Das Entfernen der Knethaken kann dann unterbleiben.

6. Brot entnehmen

Mit einem Topflappen den Griff anfassen und die Form entnehmen. Das Brot mithilfe eines Plastikspatels aus der Form entfernen und auskühlen lassen.

Tipps & Tricks
Achten Sie auch immer genau auf die Bedienungsanleitung des Herstellers, ob Sie spezielle Dinge beachten müssen. Brotbackautomaten können unterschiedlich sein und manche Geräte muss man in einzelnen Punkten etwas anders bedienen. Machen Sie sich vor allem mit den Einstellungen des Geräts zuvor vertraut.
Artikelbild: Tanja Wilbertz/stock.adobe.com