Garzeit im Kochtopf
Natürlich hängt die Garzeit immer auch von der jeweiligen Reissorte ab. Der bei uns als Beilage üblicherweise verwendete geschälte Parboiled-Langkornreis braucht im Kochtopf in der Regel rund eine Viertelstunde.
Wer schon einmal Naturreis oder Wildreis gekocht hat, weiß, dass es damit deutlich länger dauern kann – oft bis zu dreimal so lange, bis der Reis fertig ist. Diese Tatsache sollte man deshalb immer im Auge haben. Wechselt man die Reissorte, oder probiert eine neue Reissorte aus, kann die Zubereitungszeit deutlich länger oder kürzer ausfallen.
Das Gleiche gilt auch für den Reiskocher. Je nach Reissorten können die Zubereitungszeiten unterschiedlich lang sein. Die Leistung des Reiskochers spielt dabei auch eine Rolle – allerdings nur am Rande. Die Unterschiede von Reiskocher zu Reiskocher sind hier nicht so groß.
Reissorten und Kochzeit
In der nachfolgenden Tabelle haben wir ungefähre Zubereitungszeiten für verschiedene Reissorten übersichtlich aufgelistet. Bei größeren Reismengen kann sich die Zeit etwas verlängern. Ausgegangen wurde von 2 Portionen (ca. 200 – 300 g).
| Reissorte | Kochzeit ungefähr |
|---|---|
| Basmati | 15 Minuten |
| Jasmin | 20 Minuten |
| Klebreis* | 20 – 30 Minuten |
| Mochi* | 30 Minuten |
| Naturreis | 30 Minuten |
| Paella Reis und Risotto Reis | 30 Minuten |
| Roter Reis | 40 Minuten |
| Schwarzer Reis | 35 Minuten |
| Wildreis | 45 Minuten |
Die mit * markierten Reissorten müssen vor dem Kochen unbedingt in kaltem Wasser eingeweicht werden. Bei Klebreis weicht man je nach gewünschter Konsistenz zwischen 2 Stunden und 10 Stunden vor dem Kochen ein. Mochi-Reis muss immer mindestens 8 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden.
Wildreis und Paella- sowie Risotto-Reis werden besser in einem Kochtopf zubereitet, die gewöhnlichen elektrischen Reiskocher sind hier nicht ganz so gut geeignet. Auch Milchreis sollte man nicht im Reiskocher zubereiten – er brennt dort meist an.