Unpassende Küchenhöhen
In der Küche wird viel im Stehen gearbetiet. Das stellt auch für den Rücken eine hohe Belastung dar.
Das gilt insbesondere, wenn die Küchenhöhe und vor allem die Höhe der Küchenplatte unpassend ist. Muss der Oberkörper nur für 20° geneigt werden, und wird diese Position längere Zeit eingehalten, sind Verspannungen und Rückenschmerzen bereits die Folge.
Optimale Arbeitshöhe
Als (sehr gut funktionierende) Faustregel sollte die Höhe der Arbeitsplatte bei angewinkelten Armen (Unterarme im rechten Winkel) 12 cm unterhalb des Ellbogens liegen.
Da sich Küchenhöhen aber nicht beliebig variieren lassen kann man dieses Maß nicht immer völlig exakt einhalten. Das gilt auch, wenn mehrere Personen unterschiedlicher Körpergröße in der Küche tätig sind. Man sollte sich diesem Maß aber so gut wie möglich annähern.
Vorbereitungsbereich und Geräte
Grundsätzlich muss man bei der Küchenhöhe zwischen dem Vorbereitungsbereich und Herd und Spüle unterscheiden:
- der Herd sollte etwas tiefer liegen
- die Spüle sollte etwas höher liegen
- ein Bereich in dem man vor allem Schneidarbeiten verrichtet, sollte leicht erhöht sein, um einfacheres Arbeiten zu ermöglichen
- ein Bereich, in dem man Teig knetet (wenn man das tut) sollte etwas tiefer gelegt sein
Herd und Spüle kann man entsprechend einbauen, um die optimale Arbeitshöhe zu erreichen. Für das Schneiden und Teigkneten kann man die Arbeitsplatte in kleinen Bereichen in unterschiedlicher Höhe anbringen – meist ist das aber wenig praktikabel und mit hohem Aufwand bei der Montage der Arbeitsplatte verbunden.
Einfacher ist es in diesem Fall, für Schneidarbeiten ein Schneidbrett mit einem kleinen Untersatz auszurüsten, so dass man auf einer höher gelegenen Fläche schneiden kann. Teig kann man auch auf dem Küchentisch kneten, der in der Regel etwas niedriger ist. Durch die tiefere Lage kann man mehr Kraft aus dem Oberkörper aufbringen und den Teig so besser durchkneten.