Höhe des Arbeitsbereichs
Die wichtigsten Arbeitsflächen in der Küche sind:
- Arbeitsplatte (Vorbereitungsbereich)
- Herd und
- Spüle
Aus ergonomischer Sicht ist es wichtig, bei allen Arbeiten in diesen Bereichen eine möglichst gerade Rückenhaltung einnehmen zu können. In der Praxis bereitet das jedoch Probleme:
- Beim Arbeiten am Herd arbeitet man in den Töpfen, also höher als angenehm
- Beim Spülen arbeitet man in der Tiefe der Spüle, also tiefer als angenehm
Die Arbeitsfläche sollte die richtige, der Körpergröße entsprechende Höhe haben – für Personen mit geringerer Körpergröße (ca. 165 cm) liegt diese niedriger, für größere Menschen (ca. 185 cm) etwas höher. Als Anhaltspunkt dient der Ellbogen: Angewinkelt sollte er etwa 10 bis 15 cm über der Arbeitsfläche liegen – das ist ein verlässliches Richtmaß.
Herd und Spüle sind dann in der Höhe etwas zu verändern: Die Spüle muss höher, der Herd ein wenig niedriger gesetzt werden, um ein ergonomisches Arbeiten zu ermöglichen. Dann ist die Höhe optimal.
Höhe der Oberschränke
Hier orientiert man sich an der optimalen Greifhöhe. Diese liegt nach neueren ergonomischen Maßstäben bei der Körpergröße + 35 cm. Wenn regelmäßig Personen unterschiedlicher Körpergröße in der Küche arbeiten, sollte möglichst ein Kompromiss zwischen den optimalen Greifhöhen gefunden werden.
Abstand der Oberschränke von der Arbeitsplatte
Ein wichtiges Maß ist hier die Kopffreiheit, die ausreichend vorhanden sein muss. Bei zu geringer Kopffreiheit entsteht schnell ein Gefühl der Beengtheit.
Grundsätzlich geht man davon aus, dass der Mindestabstand der Oberschränke von der Arbeitsplatte 50 cm, besser mehr betragen sollte. Bei sehr kleinen Menschen kann dies aber schon hinsichtlich der Greifhöhe problematisch werden. Hier muss auf jeden Fall eine Abstimmung zwischen beidem gefunden werden, damit alle Bereiche der Oberschränke auch ausreichend gut erreichbar bleiben.