Grenzwerte für den pH-Wert
Die Trinkwasserverordnung sieht als Grenzwerte für den pH-Wert von Leitungswasser auf der unteren Seite einen Wert von 6,5 vor. Als maximalen pH-Wert von Trinkwasser ist nach der deutschen TrinkwV 2001 ein Wert von 9,5 zugelassen.
Die Europäische Richtlinie für Trinkwasser fasst die Werte etwas strenger auf. Hier wird maximal ein Wert von 8,5 an der oberen Grenze empfohlen. Der Wert von 6,5 als minimaler pH-Wert gilt auch dort.
Für Badewasser (Wasser, das zum Baden in Gewässern und Badeeinrichtungen geeignet ist) gelten dagegen andere Werte: Die EU lässt hier Werte zwischen 6,0 und 9,0 zu, nach der DIN muss der Wert zwischen 6,5 und 7,8 liegen. Vom pH-Wert her entspricht Badewasser also immer noch weitestgehend Trinkwasser.
Einflussfaktoren auf den pH-Wert von Wasser
Auf den pH-Wert von Wasser haben eine Vielzahl von Faktoren Einfluss.
Mineralisierung und enthaltene Stoffe
Der Grad der Mineralisierung und die Art der vorkommenden Mineralien beeinflussen den pH-Wert grundlegend.
Je höher die Menge an Mineralien im Trinkwasser ist, desto basischer wird Wasser im Allgemeinen. Deshalb haben viele Heilwässer oft eine basische Wirkung auf den Körper.
Hohe Wasserhärte, das heißt ein hohes Vorkommen von Ca+ und Mg+ Ionen als Härtebildner im Wasser können indirekt ebenfalls den pH-Wert erhöhen. Dafür müssen aber bestimmte Bedingungen gegeben sein.
Hohe Wasserhärte kann Säuren im Wasser binden und damit einen niedrigen pH-Wert erhöhen.
Kohlendioxidgehalt
Eine hohe Menge gelöstes Kohlendioxid im Wasser verringert den pH-Wert. Das ist beispielsweise bei Regenwasser der Fall. Es nimmt Kohlendioxid aus der Luft aus und enthält keine Härtebildner, die diese Wirkungen puffern können.
Damit ist Regenwasser vergleichsweise sauer. Es hat einen natürlichen pH-Wert von rund 4,7 bis 5. Seit der Verringerung der Luftbelastung durch Schwefeloxide und andere Materialien steigt sein pH-Wert wieder an.
Auch Leitungswasser kann, abhängig von seiner Quelle unterschiedlich hohe Gehalte an Kohlendioxid enthalten. Auch das ist für eine Änderung der pH-Werte verantwortlich.
Temperatur
Der pH-Wert ist stark temperaturabhängig. Deshalb ist bei pH-Wert Angaben und Messungen immer auf die Angabe der exakten Wassertemperatur bei der Messung zu achten.
Gesundheitliche Wirkungen unterschiedlicher pH-Werte
Der pH-Wert innerhalb der Grenzbereiche hat keine direkte Auswirkung auf die menschliche Gesundheit. Da Wasser nur eine schwach gepufferte Säure oder Base darstellt, ändert sich der pH-Wert von Wasser sehr leicht entsprechend seiner Umgebung.
Als empfehlenswert wird jedoch häufig der Genuss von Wasser mit einem pH-Wert nahe 7,0 empfohlen. Das steht aber in Kontrast zu oft empfohlenen Mineralgehalten.