Wie reagieren Bananen im Kühlschrank?
Wer schon einmal seine Bananen in den Kühlschrank gelegt hat, wird festgestellt haben, dass sie bei den eisigen Temperaturen noch schneller dunkel werden als gewöhnlich. Die Kälte regt das Enzym Polyphenoloxidase an, das die Schale schwarz färbt.
Dies ist ein anderer Vorgang als die gewöhnliche Alterung! Durch Kälte geschwärzte Bananen sehen nur so aus, als seien sie nicht mehr genießbar. Aber das Fruchtfleisch bleibt trotzdem länger frisch, als wenn es im Warmem gelagert wird.
Leider schreckt die dunkle Farbe der gekühlten Bananen doch viele Menschen ab, denn das Auge isst ja schließlich mit. Es gibt allerdings eine einfache Möglichkeit, das appetitliche Gelb der Frucht auch im Kühlschrank zu erhalten!
So bleiben Bananen im Kühlschrank länger gelb!
Um Ihre Bananen lange frisch zu halten und trotzdem nicht auf die schöne gelbe Farbe zu verzichten, gehen Sie einfach wie folgt vor:
- Verpacken Sie die Bananen in eine Plastiktüte.
- Legen Sie die verpackten Bananen in das Gemüsefach des Kühlschranks: Hier ist es nicht ganz so kalt.
- Bewahren Sie die Bananen im Kühlschrank nicht länger als normal auf.
- Holen Sie Ihre Früchte einige Zeit vor dem Essen aus dem Kühlschrank, denn kalte Bananen schmecken nicht jedem.
Diese wichtigen Punkte sollten Sie bei der Lagerung von Bananen beachten
Es geht nichts darüber, immer schmackhafte Bananen im Haus zu haben! Doch wer möchte schon ständig einkaufen gehen, um sich tagtäglich frisch zu versorgen? Wer bei der Lagerung von Bananen einige Dinge beachtet, kann ruhig einen ganzen Schwung auf einmal kaufen:
- Statt die Bananen im Kühlschrank aufzubewahren, umwickeln Sie den braunen Strunk einfach mit Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel, das hält die Früchte auch so länger frisch.
- Unreife Bananen gehören überhaupt nicht in den Kühlschrank, denn das stoppt den Reifungsprozess. Lassen Sie Ihre Früchte zuerst bei Raumtemperatur reifen.
- Lagern Sie Ihre Bananen nicht in direkter Nähe zu Äpfeln, denn diese setzen Ethylen frei, das die Bananen schneller verderben lässt.