Kehren Sie zurück
Gläser

Gläser im Backofen: So nutzen Sie sie richtig & sicher

Von Katharina Winkler | 25. September 2024
Artikel zitieren

Gläser sind vielseitig und eignen sich nicht nur zum Einkochen, sondern auch zum Sterilisieren und Backen. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten von Gläsern im Backofen und gibt hilfreiche Tipps für optimale Ergebnisse.

Glas backen
Einweckgläser eignen sich zum Backen im Backofen

Die richtige Vorbereitung – So wählen Sie die passenden Gläser

Bevor Sie Gläser im Backofen verwenden, ist es wichtig, einige Kriterien zu beachten, um sicherzustellen, dass Ihre Behälter den Anforderungen gerecht werden und nicht beschädigt werden.

  1. Hitzebeständigkeit: Stellen Sie sicher, dass die Gläser Temperaturen von mindestens 130 Grad Celsius standhalten. Diese Information finden Sie oft in der Produktbeschreibung oder durch Symbole auf dem Glasboden.
  2. Materialdicke: Dickwandige Gläser sind vorzuziehen, da sie plötzliche Temperatursprünge besser aushalten. Einmachgläser oder spezielle Backgläser sind hierbei eine gute Wahl.
  3. Öffnungsgröße: Achten Sie darauf, dass die Öffnung des Glases weit genug ist. Das erleichtert das Befüllen und Entnehmen des Inhalts, besonders beim Backen.
  4. Unversehrtheit: Überprüfen Sie die Gläser sorgfältig auf Risse, Sprünge oder tiefe Kratzer, um Bruch im Ofen zu vermeiden.
  5. Verschlüsse: Verwenden Sie Gläser mit passenden Verschlüssen. Beim Backen sollten die Deckel erst nach dem Abkühlen aufgesetzt werden, um ein Vakuum zu vermeiden.

Tipps für spezielle Anwendungsbereiche

  • Einkochen: Gläser sollten zu zwei Dritteln im Wasser stehen, um gleichmäßige Temperaturen zu gewährleisten und Spannungen im Glas zu vermeiden.
  • Backen: Reduzieren Sie die Rezepttemperatur um 10-20 Grad, um die Gläser zu schonen. Fetten Sie die Gläser ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit der Kuchen sich leichter lösen lässt.

Gläser im Backofen sterilisieren – So werden Ihre Einmachgläser keimfrei

Das Sterilisieren Ihrer Einmachgläser im Backofen ist eine praktische Methode, um sicherzustellen, dass Ihre Konfitüren, Kompotte und Eingelegten länger haltbar bleiben.

  1. Vorbereitung der Gläser: Reinigen Sie die Gläser gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel. Spülen Sie sie sorgfältig aus und lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. Positionierung im Backofen: Stellen Sie die sauberen Gläser mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech. Es ist wichtig, dass sie sich nicht berühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
  3. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 130 Grad Celsius vor.
  4. Sterilisationsprozess: Lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Diese Zeit ist ausreichend, um die meisten Keime abzutöten.
  5. Abkühlung: Lassen Sie die Gläser im geschlossenen Ofen vollständig abkühlen oder nehmen Sie sie mit Ofenhandschuhen heraus und kühlen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch ab.

Wichtiger Hinweis: Sterilisieren Sie die Deckel nicht im Backofen, da sie durch die Hitze beschädigt werden könnten. Kochen Sie die Deckel separat in einem Topf mit kochendem Wasser für mindestens 10 Minuten.

Einkochen im Backofen – So machen Sie Obst und Gemüse haltbar

Einkochen im Backofen ist eine bewährte Methode, um saisonales Obst und Gemüse haltbar zu machen.

  1. Vorbereitung der Lebensmittel: Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Obst und Gemüse. Schneiden Sie das Obst und Gemüse in gleichmäßige Stücke.
  2. Vorbereitung der Einmachgläser: Stellen Sie sicher, dass die Gläser und Deckel vor dem Befüllen steril sind.
  3. Befüllen der Gläser: Füllen Sie das vorbereitete Obst oder Gemüse in die sterilisierten Gläser und lassen Sie oben etwa 2 cm Platz. Bei festerem Obst und Gemüse können Sie zusätzlich eine heiße Flüssigkeit wie Wasser oder einen Sirup hinzufügen.
  4. Sicheres Verschließen: Reinigen Sie die Ränder der Gläser sorgfältig und verschließen Sie sie fest mit den Deckeln.
  5. Vorbereitung des Backofens: Stellen Sie die befüllten und verschlossenen Gläser auf ein tiefes Backblech oder in eine große Auflaufform und füllen Sie die Form etwa zwei bis drei Zentimeter hoch mit Wasser.
  6. Einkochen: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Backblech mit den Gläsern auf die unterste Schiene des Ofens, warten Sie, bis die Flüssigkeit in den Gläsern zu perlen beginnt, und reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad Celsius. Lassen Sie die Gläser je nach Inhalt zwischen 30 und 90 Minuten einkochen.
  7. Abkühlen lassen: Schalten Sie den Backofen nach der Einkochzeit aus und lassen Sie die Gläser im geschlossenen Ofen vollständig abkühlen.
  8. Lagerung: Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Lagern Sie die eingekochten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.

Lecker backen – Kuchen & Co. im Glas aus dem Backofen

Backen im Glas bietet zahlreiche Möglichkeiten, hübsche und langlebige Leckereien zu kreieren.

  1. Vorbereitung der Gläser: Fetten Sie die Gläser gründlich mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl, um zu verhindern, dass der Teig an den Glaswänden kleben bleibt.
  2. Befüllung: Füllen Sie den Teig nur bis zur Hälfte oder höchstens zu zwei Dritteln in die Gläser, damit der Teig beim Backen aufgehen kann.
  3. Backzeit: Die Backzeit kann je nach Rezept und Glasgröße variieren. Nutzen Sie eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Kuchen im Glas haltbar machen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und verschließen Sie die Gläser fest mit passenden Deckeln. Alternativ können Sie die Gläser noch warm verschließen, wodurch ein Vakuum entsteht, das die Haltbarkeit verlängert.

Mit diesen Hinweisen gelingt Ihnen das Backen im Glas bestimmt. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Liebsten mit köstlichen, selbstgemachten Küchlein, die lange genießbar bleiben.

Artikelbild: RonBailey/iStockphoto