Wovon hängt der aromatisch kräftige Geschmack des Kaffees ab?
Das perfekte Kaffeearoma entsteht durch die richtige Kombination aus Mahlgrad und Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeepulver. Bei einer Espressomaschine beträgt diese Kontaktzeit etwa 25 Sekunden, bei einer Filterkaffeemaschine rund drei Minuten. Je kürzer das Wasser mit dem Kaffee- oder Espressopulver in Kontakt ist, desto größer muss die Oberfläche des Pulvers sein, damit das Wasser in dieser kurzen Zeit genügend Aromen aufnehmen kann. Daher ist bei einer Espressomaschine eine feine Mahlung, bei einer Filterkaffeemaschine hingegen eine mittlere sinnvoll.
Kaffeevollautomaten sind in der Regel auf die Zubereitung von Espresso ausgelegt, daher ist auch hier eine feine Mahlung empfehlenswert.
Die häufigste Ursache für faden Kaffee: Das Mahlwerk
Am wahrscheinlichsten ist, dass das Problem beim Mahlwerk liegt. Denn wenn dieses die Kaffeebohnen zu grob mahlt, kann das Wasser beim Durchlaufen nicht ausreichend Aromastoffe aufnehmen. Es kommt zur so genannten Unterextraktion. Die Folge ist ein fader, dünner Kaffee.
Lösung 1: Mahlwerk feiner stellen
Versuchen Sie zunächst, das Mahlwerk feiner einzustellen. Wenn sich der Geschmack des Kaffees auch bei der feinsten Einstellung nicht verändert, funktioniert das Mahlwerk oder der Regler nicht richtig.
Lösung 2: Mahlwerk aussaugen
In diesem Fall können Sie versuchen, das Problem selbst zu beheben, indem Sie das Mahlwerk gründlich reinigen: Nehmen Sie dazu die Abdeckung ab, leeren Sie den Kaffeebohnenbehälter und saugen Sie ihn gründlich aus. Wenn möglich, können Sie versuchen, die Rädchen des Mahlwerks unter die Lupe zu nehmen und eventuelle Verkantungen zu beseitigen. Füllen Sie dann den Behälter und versuchen Sie es erneut.
Zu wenig Kaffeepulver
Eine weitere Fehlerquelle kann die falsche Dosierung sein: Wird zu wenig Kaffeepulver für die Kaffeezubereitung verwendet, fließt das Wasser zu schnell durch das lockere Pulver und kann das Aroma nicht ausreichend aufnehmen.
Lösung 3: Verstopfungen lösen
Auch eine Verstopfung zwischen Mahlwerk und Filter kann die Ursache sein. Wenn Sie eine Möglichkeit haben, an diesen Bereich heranzukommen, können Sie z.B. mit einem Pfeifenputzer versuchen, ihn zu reinigen. Falls Sie einen Kaffeevollautomaten der Marke Jura besitzen, können Sie hier nachlesen, wie Sie diesen öffnen, um einen besseren Zugang zu erhalten.
Lösung 4: Programmierungsfehler
Liegt ein elektronischer Defekt vor, sollten Sie Ihren Kaffeevollautomaten besser in eine Fachwerkstatt bringen, um ihn neu programmieren zu lassen.