Achtung beim Schleifen eines Messers aus Keramik!
Keramikmesser sind zwar im täglichen Gebrauch äußerst praktisch, doch beim Schleifen muss der Anwender sich in acht nehmen: Der dünnste Teil der Schneide kann abbrechen! Professionelle Messerschärfer wissen genau, wie man das vermeidet.
Wer sich beim Schleifen sehr unsicher ist, sollte sich also besser an einen Fachmann wenden. Eventuell bietet der Hersteller Ihres Keramikmesser sogar einen kostenlosen Schleifservice an: Fragen Sie doch einmal nach! Denken Sie auch an die spezielle Pflege Ihres Keramikmesser.
Anleitung zum Schleifen eines Messer aus Keramik
- evtl. etwas Wasser
- Diamantschärfer
- Lappen
1. Messer richtig halten
Halten Sie das Keramikmesser gut fest und stützen Sie beim Schleifen die Klinge vorsichtig mit dem Daumen. So spüren Sie besser den Schleifdruck. Verwenden Sie auch die andere Hand, um die Schneidkante zu fixieren.
2. Schleifen der Schneidkante
Zum Schärfen der Klingenspitze sollte das Keramikmesser im konstanten Winkel von 10 bis 15 Grad zum Diamantschärfer stehen. Erst, wenn sich ein winziger Grad bildet (Spitze der Schneidkante abtasten!), schleifen Sie weiter zur Klingenmitte.
3. Klingenmitte schleifen
Nun gehen Sie in einen 60-Grad-Winkel zum Schleifstein über und schleifen den Grat zur Klingenmitte weg. Wenn der Grat „hochgewandert“ ist, können Sie den letzten Klingenteil schleifen.
4. Schleifstaub entfernen
Entfernen Sie zwischenzeitlich den Schleifstaub von Ihrem Diamantschleifer. Sie können den Staub abpusten oder mit Wasser abwaschen. Allerdings müssen Sie den feuchten Schärfer vor dem Weiterschleifen abtrocknen.