Vorteile der Mikrowelle
Der wichtigste Vorteil der Mikrowelle ist ihre hohe Leistung. Mit der Mikrowelle kann Essen in sehr kurzer Zeit erwärmt werden, das geschieht noch dazu sehr energiesparend, jedenfalls bei kleinen Mengen. Zudem werden bei der Benutzung weder Kochgeschirre noch der Herd schmutzig, die danach aufwändig gereinigt werden müssen.
Nachteile der Mikrowelle
Hier muss man zwischen tatsächlichen technisch belegbaren Begebenheiten und wissenschaftlich nicht belegten Vermutungen einiger Mikrowellengegner unterscheiden. Während wissenschaftlich sich nur wenige Nachteile als belegbar herausgestellt haben, äußern erklärte Mikrowellengegner häufig die folgenden Bedenken:
- Zerstörung von Nährstoffen in Nahrungsmitteln
- Schäden am menschlichen Körper durch austretende Mikrowellenstrahlung
- langfristig soll der Genuss von „verstrahltem Essen“ zu Krebs führen
- es wird vor allem Fast Food konsumiert, anstatt Gesundes und Hochwertiges gekocht
Alle diese Bedenken können wissenschaftlich nicht belegt oder sogar widerlegt werden. Einen wissenschaftlichen Beweis für eine Reduktion wichtiger Inhaltsstoffe durch das Kochen in der Mikrowelle liefert bislang lediglich eine einzelne Studie mit einem einzelnen Ergebnis.
Reduktion von Antioxidantien
In einer spanischen Universitätsstudie wurde Brokkoli mithilfe verschiedener Kochverfahren erwärmt. In der Mikrowelle wurde dabei eine Zerstörung der wichtigen, zellschützenden Antioxidantien um bis zu 97 % festgestellt. In anderen Nahrungsmitteln blieben sie dagegen zu über 90 % erhalten. Die Studie kann allerdings nicht als repräsentativ angesehen werden, da lediglich Brokkoli als „Testmaterial“ verwendet wurde und das Ergebnis auch nicht so ohne weiteres reproduzierbar ist. Andere Nährstoffgehalte wurden überdies auch nicht untersucht.
Pro und Contra in der Übersicht
Vorteile | mögliche Bedenken |
---|---|
energiesparendes Arbeiten | möglicher Erhalt von Keimen im Essen (ungleichmäßige oder unzureichende Erwärmung) |
schnell und einfaches Erwärmen von Speisen und Getränken | Essen kann bei leistungsfähigen Mikrowellen schnell an einigen Stellen verbrennen |
geringer Aufwand (keine Kochtöpfe nötig beim Erwärmen) | Änderung des Essverhaltens (Fertiggerichte) bei einzelnen Menschen möglich |
platzsparend | für Fleisch, Fisch und Eier nur bedingt geeignet |
schonendes Erwärmen vieler Speisen | Bedenken vieler Verfechter wegen angeblicher „Strahlung“ (wissenschaftlich unbegründet) |