Verschiedene Techniken zum Messerschärfen
Messer gibt es in jedem Haushalt. Das schärfste Messer wird jedoch analog zur Nutzungsintensität stumpf mit der Zeit. Dann können Messer auch wieder geschliffen und damit geschärft werden. Es gibt verschiedene Methoden, wie Sie ein Messer wieder schärfen können:
- Messer mit Schleifpapier schärfen (fein gekörntes Wasserschleifpapier)
- Messer mit Abziehstein schärfen
- Messer mit Schleifstein schärfen
- Messer mit Schleifmaschine (Schleifbock) schleifen
Wie Sie ein Messer mit einem Schleifstein schärfen, haben wir in diesem verlinkten Ratgeber ausführlich für Sie beschrieben. Wie Sie zum Schleifen eines Messers einen Abziehstein verwenden, haben wir dagegen hier beschrieben. Nachfolgend zeigen wir Ihnen das Schärfen eines Messers mit einer Schleifmaschine.
Messer mit einer Schleifmaschine trocken oder nass schleifen
Bei der Schleifmaschine müssen Sie zwischen der Trockenschleifmaschine und der Nassschleifmaschine unterscheiden. In vielen Heimwerker-Werkstätten findet sich eine Trockenschleifmaschine als Schleifbock.
Messer trocken schärfen mit dem Schleifbock
Grundsätzlich ist die hohe Drehzahl einer Trockenschleifscheibe aufgrund der hohen Drehzahl sehr schnell beim Schärfen. Allerdings liegt hier auch der Nachteil. Durch die hohen Drehzahlen entsteht beim Schleifen sehr viel Reibung, die als Wärmeenergie abgeführt wird. Das sehr gut leitende Metall der Klinge kann so sehr schnell überhitzen und ausglühen.
Ist die Messerklinge bereits blau, ist es schon zu spät. Dieser Vorgang ist wie ein Sintern, nur ungewollt und unkontrolliert. Die Metalllegierung wird hart und spröde. In der Folge wird ein eben erst geschliffenes Messer mit ausgeglühter oder blau geglühter Schneide sehr schnell wieder stumpf. Daher beschreiben wir das Schleifen eines Messers nachfolgend an einem Nassschleifbock.
Messer mit Nassschleifmaschine schleifen und schärfen
Zum Schleifen des Messers können Sie für die Nassschleifmaschine noch zusätzliches Werkzeug erwerben oder es gehört sogar zum Lieferumfang. Dabei handelt es sich um eine Halterung, in welche das Messer nicht nur quer eingespannt werden kann. Diese Halterung führt das Werkstück in einem über eine Skala exakt eingestellten Winkel an die Nassschleifscheibe.
Dazu müssen Sie aber zunächst den Faserwinkel der Messerschneide bestimmten. Die Klinge ist an der Schneide gefast. In der Regel läuft die Fase von jeder Seite der Klinge in einem definierten Winkel zur Mitte, wo sie sich dann mit der Fase der gegenüberliegenden Seite „schneidet“. Dieser Winkel ist auf beiden Seiten zumindest im selben Winkel wieder herzustellen. Besser aber noch im tatsächlichen Fasenwinkel, welches die Schneide ab Werk hatte. Zum Bestimmen dieses Winkels benötigen Sie eine Winkellehre.
Falls möglich, wird nun neben den Schleifwinkel noch die Drehzahl der Schleifscheibe eingestellt. Dann wird die Schneide auf jeder Seite geschliffen, bis sich beide Fasen wieder in der Mitte treffen. Allerdings ist der Einsatz einer solchen Nassschleifmaschine nur dann sinnvoll, wenn Sie wirklich viele Messer oder andere Werkzeuge schärfen.