Körnung wird durch Maschenweite ermittelt
Das Grundprinzip beim Schleifen harter Materialien wie Stahl gleicht sich in allen Anwendungen. Grobere Vorschliffe werden durch Folgegänge mit immer feineren Schleifmittel gesteigert, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.
Als Maßeinheit für die Schleiffähigkeit und Zusammensetzung eines Abziehsteins dient die Körnungszahl. Je höher der Wert ist, desto kleiner wird jedes einzelne Korn. Grundlage der Wertermittlung ist die Maßeinheit Mesh oder Maschenweite. Sie leitet die Werte von einem Sieb ab, dass bei entsprechender Maschenweite Einzelkörner theoretisch durchlassen würde.
Drei Skalierungen der Körnungsgrade
Im internationalen Handel gibt es drei unterschiedliche Maschenweiten, die zugrunde gelegt werden. Ein einfacher Vergleich ist nicht möglich, da sich die Werte nicht linear zueinander verhalten. Die drei verwendeten Körnungsskalen werden dem Herkunftsort des Abziehsteins folgend genutzt. Europa, Japan und die USA teilen sich dabei den Markt.
Einige gängige europäische Körnungsgrößen können mittels Tabellen für Kornvergleiche „übersetzt“ werden. Typische Beispiele sind:
- 320er- in Europa entspricht japanischer 600er- und U.S.-amerikanischer 360er-Körnung
- 400er- in Europa entspricht U.S.-amerikanischer 500er-Körnung
- 500er- in Europa entspricht japanischer 1200er- und U.S.-amerikanischer 600er-Körnung
- 800er- in Europa entspricht japanischer 3000er- und U.S.-amerikanischer 1200er-Körnung
- 1200er- in Europa entspricht japanischer 4000er-Körnung
- 2000er- in Europa entspricht japanischer 8000er-Körnung
Sinnvolle Körnungsbereiche
Die klassischen Universalabziehsteine für den Privatgebrauch besitzen meist zwei Seiten. Die Körnungen der groberen Seite bewegen sich zwischen 400 und 600 und die feineren Seiten zwischen 900 und 3000 nach europäischer Bemessung. Haushaltsmesser erreichen beim Schärfen bis 1000er-Körnungen ausreichende Klingenfeinheit. Koch- und Rasiermesser sollten mit 3000er-Körnung finalisiert werden.
Körnungen können durch nicht abgerichtete Abziehsteine und durch Verschmutzungen bis zu hundert Prozent ihrer Wirkung verlieren.