Alufolie im Backofen – praktisch und einfach

Von Hausjournal.net | 19. Januar 2021

Alufolie ist praktisch und besonders im Backofen ein einfaches Hilfsmittel zum Braten oder Backen. Vor allem vorgefertigte Schalen aus Alufolie vereinfachen die Arbeit. Doch nicht für jedes Lebensmittel im Ofen ist Alufolie wirklich geeignet. Worauf Sie bei der Verwendung von Alufolie im Backofen also achten sollten, zeigen wir Ihnen hier im Überblick.

AUF EINEN BLICK

Warum sollte man Alufolie im Backofen vermeiden?

Alufolie im Backofen kann zu ungleichmäßiger Hitzeverteilung, längerer Garzeit und höherem Stromverbrauch führen. Stattdessen empfiehlt es sich, Backpapier, Glas- oder Keramikschalen zu verwenden, um die Reinigung zu erleichtern und bessere Ergebnisse zu erzielen.

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Backofen auslegen mit Alufolie

Viele Nutzer schwören darauf, den Backofen mit Alufolie auszulegen, um sich die Reinigung zu ersparen. Doch die Alufolie reflektiert auch die Hitze und lässt sie nicht dorthin, wo sie eigentlich erwünscht ist. Die Alufolie schirmt das Gargut regelrecht ab. Das hat verschiedene Nachteile, denn die Temperaturangaben werden im Backofen so nicht korrekt erreicht.

Die Backzeit wird sich außerdem verlängern. Im Grunde ist der ganze Ablauf gefährdet und viele Rezepte gelingen nicht, weil die Temperatur relativ unberechenbar wird. Der Temperaturfühler meldet der Heizung im Backofen, dass die Temperatur nicht erreicht wurde, die eingestellt ist. Dadurch heizt das Element natürlich viel mehr nach. Gleichzeitig wird durch das ständige Nachheizen des Ofens, viel mehr Strom benötigt. Was auch durch die verlängerte Garzeit noch unterstützt wird.

So haben Sie also neben den Kosten für die Alufolie noch eine deutlich höhere Stromrechnung und eventuell ein misslungenes Essen, das entweder trocken und zäh ist oder ein Brot, das innen noch klatschig ist.

Backpapier auf den Rost legen, um die Reinigung zu reduzieren
kleinere Backbleche unter Kuchen- oder Auflaufformen unterstellen
eventuell Alufolie auf den Rost legen

Keine Brandgefahr

Einige Nutzer unken im Netz über eine Brandgefahr, wenn Alufolie auf dem Boden des Backofens ausgelegt wird. Doch dank des hohen Schmelzpunktes von Alufolie ist das eher in das Reich der Legenden zu verbannen. Wenn überhaupt, kann lediglich Fett, das im Ofen hinter die Folie läuft, anfangen zu brennen, die Alufolie selbst kann aber nicht brennen.

Viele Rezepte – wichtige Punkte beachten

Wenn Sie Alufolie im Backofen nutzen möchten, gibt es eine riesige Anzahl von Rezepten. Allerdings sind nicht alle Rezepte wirklich sinnvoll, wenn Sie dafür Alufolie nutzen wollen. Vor allem Gerichte mit viel Salz, wie ein ganzer Fisch im Salzmantel oder Gerichte, die mit Säuren zubereitet werden, sollten Sie in keinem Fall in Alufolie in den Backofen geben.

keine salzhaltigen Speisen in Alufolie backen
säurehaltige Speisen lösen die Alufolie an und diese geht in die Speisen über
Alufolie klebt an Käse an

Tipps & Tricks

Statt Gerichte in Alufolie zu backen, sollten Sie mehr auf Glasschalen (23,89€ bei Amazon*) und Keramiktöpfe setzen. Wenn Sie Keramik- oder Glastöpfe in verschiedenen Größen verwenden, können Sie die kleinen Schalen jeweils in eine größere Schale stellen, um die Arbeit mit dem Reinigen im Backofen zu reduzieren. Auch Backpapier ist häufig eine bessere Wahl als Alufolie, selbst wenn sie nur auf dem Grillrost oder dem Backblech ausliegt.

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