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Backofen

Backofen-Auftauen: So geht’s richtig & schonend

Von Oliver Zimmermann | 27. August 2024
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Gefrorene Lebensmittel lassen sich im Backofen schnell auftauen. Für ein schonendes Auftauen und ein optimales Ergebnis sind jedoch einige Punkte zu beachten.

Gefrorenes im Backofen
Gefrorenes Gemüse lässt sich bestens im Backofen auftauen

Lebensmittel im Backofen schonend auftauen

Der Backofen stellt eine praktische Alternative für das Auftauen von Lebensmitteln dar, besonders wenn es schnell gehen muss. Allerdings ist nicht jedes Lebensmittel für diese Methode optimal geeignet. Um ein ausgezeichnetes Resultat zu erzielen, sollten Sie den Backofen bei niedrigen Temperaturen und häufig mit Umluft betreiben. Hier finden Sie spezifische Hinweise, wie Sie verschiedene Lebensmittel im Backofen schonend auftauen können.

Fleisch

Um Fleisch schonend im Backofen aufzutauen, sollten Sie die Umluftfunktion bei 60 bis 70 Grad Celsius nutzen. Wickeln Sie das Fleisch in Alufolie ein, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern. Kontrollieren und wenden Sie das Fleisch regelmäßig, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten und zu vermeiden, dass es an einigen Stellen zu garen beginnt.

Fisch

Fisch sollte wegen seiner empfindlichen Struktur bei maximal 50 Grad Celsius im Backofen aufgetaut werden. Auch hier empfiehlt sich die Umluftfunktion, um ein gleichmäßiges Auftauen sicherzustellen. Verpacken Sie den Fisch in Alufolie oder Backpapier, damit er nicht austrocknet.

Gemüse

Gefrorenes Gemüse tauen Sie am besten bei 75 Grad Celsius auf. Geben Sie es in eine Auflaufform und wählen Sie die Umluftfunktion. Wenden Sie das Gemüse zwischendurch, um sicherzustellen, dass alle Teile gleichmäßig auftauen.

Brot und Backwaren

Brot und Brötchen lassen sich gut im Backofen auftauen. Erhitzen Sie den Backofen dazu auf 160 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze. Legen Sie die Backwaren auf den Rost in der mittleren Schiene. Je nach Größe und Dicke der Backwaren variiert die Auftauzeit.

Kuchen

Zum Auftauen von Kuchen heizen Sie den Backofen auf etwa 30 Grad Celsius vor. Vermeiden Sie höhere Temperaturen, um ein Austrocknen oder Antauen des Kuchens zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen eine Stunde im Ofen und überprüfen Sie den Prozess regelmäßig.

Obst

Obst ist weniger gut geeignet für das Auftauen im Backofen, da es schnell matschig werden kann und Vitamine verliert. Wenn Sie es dennoch im Backofen auftauen möchten, wählen Sie eine Temperatur von 75 Grad Celsius und lassen Sie es maximal 10 Minuten im Ofen.

Durch die Beachtung dieser Tipps können Sie verschiedene Lebensmittel im Backofen schonend auftauen und ihre Qualität erhalten. Verwenden Sie stets die geeignete Temperatur und achten Sie darauf, die Lebensmittel gleichmäßig aufzutauen.

Alternative Auftaumethoden

Falls Sie den Backofen nicht verwenden möchten, gibt es verschiedene Methoden, um Lebensmittel schonend und effektiv aufzutauen.

  1. Kühlschrank: Diese Methode ist sehr schonend, erfordert jedoch Zeit. Legen Sie die tiefgefrorenen Lebensmittel einfach in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort über Nacht auftauen. Dies hilft, die Qualität und den Geschmack zu bewahren.
  2. Wasserbad: Diese Methode eignet sich besonders gut für vakuumverpackte Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Legen Sie das vakuumverpackte Lebensmittel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Ein regelmäßiger Wasserwechsel alle 30 Minuten beschleunigt den Auftauvorgang.
  3. Mikrowelle: Moderne Mikrowellen verfügen oft über spezielle Auftauprogramme. Sie wählen das Gefriergut und dessen Gewicht aus, und die Mikrowelle berechnet die benötigte Zeit automatisch. Achten Sie darauf, das Lebensmittel nach der Hälfte der Auftauzeit zu wenden.
  4. Toaster: Diese Methode eignet sich für das schnelle Auftauen von Brotscheiben. Wählen Sie eine mittlere Stufe, damit das Brot nicht zu stark bräunt. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang wiederholen, bis die Brotscheiben vollständig aufgetaut sind.
  5. Kochen von gefrorenen Lebensmitteln: Einige Lebensmittel wie Gemüse können auch direkt im gefrorenen Zustand gekocht werden. Dies spart Zeit und kann helfen, Nährstoffe und Vitamine zu erhalten.

Wenn Sie die richtige Methode und Temperatur auswählen, können Sie sicherstellen, dass die Lebensmittel ihre bestmögliche Qualität behalten. Denken Sie daran, dass jede Methode je nach Art der Lebensmittel und Ihren individuellen Vorlieben Vor- und Nachteile hat.

Artikelbild: alexeys/iStockphoto