Herdarten

E-Herde sind in privaten Haushalten heute am meisten verbreitet.In der Regel handelt es sich um Herde mit unterschiedlicher Größe und Leistung, Induktionskochfelder sind dagegen seltener.

Gasherde verwendet man heute fast nur noch in der Gastronomie, im privaten Haushalt sind sie beinahe ausgestorben.Holzofen-Herde stehen nur mehr vereinzelt in einigen wenigen Küchen.

Temperaturen

Alter Stahlplattenherd

Alte Plattenherde haben in der Regel keine Temperaturbegrenzung und können sich immer weiter aufheizen, bis die Platte glüht. Dennoch sind die Maximaltemperaturen bei diesen Herden begrenzt – mehr als 400 °C entstehen in der Regel nicht.

Ceranfeld

Bei Herden mit Ceranfeld wird mehr Hitze erzeugt. Direkt über der Heizspirale können bis zu 1.000 °C auftreten, an der Oberseite der Glasplatte des Ceranfelds kommen dann aber nur noch rund 600 °C an. Dafür muss aber mindestens 30 – 45 Minuten auf höchster Stufe geheizt werden. Die elektronische Regelung der Temperatur beim Ceranfeld verhindert das aber in der Regel.

Gasherde

Gasherde werden eindeutig am heißesten. Im Kernbereich der Flamme können bis zu rund 900 °C auftreten, in den heißeren Mantelbereichen der Flamme sind dagegen bis annähernd 2.000 °C möglich.