Pfanne einbrennen – warum?
Beim Einbrennen oder Einlassen einer Pfanne wird eine ganz natürliche Antihaftbeschichtung auf der Metalloberfläche erzeugt. Dabei wird für das Einlassen nur etwas Fett und Hitze benötigt. Das Fett polymerisiert nach und nach und bildet eine Beschichtung, die das Anhaften und Anbrennen von Speisen sehr gut verhindert.
Was spricht dagegen?
Bei einer Edelstahlpfanne ist es nicht wirklich notwendig, die Oberfläche einzubrennen, da Edelstahl sehr feinporig ist. Eine Stahlpfanne, deren Poren deutlich gröber sind, kann das Einbrennen jedoch sehr gut gebrauchen. Wenn Sie die Pfanne jedoch in den Geschirrspüler geben wollen, sollten Sie sie nicht einbrennen. Denn nach dem Einlassen darf diese nicht mehr abgewaschen werden, da dadurch die Fettbeschichtung entfernt wird. Die Pfanne kann anschließend also nur noch trocken mit Küchenpapier gereinigt werden. Das ist nicht jedermanns Sache.
Schritt für Schritt Edelstahlpfanne einbrennen
- Fett / Öl hitzebeständig
- Kartoffelschalen
- Salz
- Küchenpapier
- Edelstahlpfanne
- Pfannenwender
- Herd
1. Pfanne reinigen
Ein letztes Mal vor dem Einbrennen wird die Pfanne mit etwas Spülmittel und heißem Wasser gereinigt. Danach muss sie gut abgetrocknet werden.
2. Hitze pur
Sie benötigen die höchste Stufe Ihres Herdes für das Einbrennen. Am besten öffnen Sie schon vorher das Fenster, da bei diesem Vorgang viel Qualm entsteht. Der Pfannenboden sollte gut mit Öl bedeckt sein.
3. Kartoffelschalen und Salz
Wenn das Öl langsam schlierig wirkt und richtig heiß ist, geben Sie zwei handvoll Kartoffelschalen in die Pfanne. Dazu kommt ein Teelöffel Salz. Vorsicht, das Fett spritzt, wenn man die Kartoffelschalen hinzugibt. Diese Mischung muss nun von allen Seiten gut schwarz gebraten werden.
4. Pfanne reinigen
Wenn die Kartoffelschalen vollkommen verkohlt sind, können Sie dieses leckere Gericht einfach wegwerfen. Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bis Sie sich nicht mehr verbrennen. Dann wird die Pfanne mit Küchenpapier ausgewischt. Wenn Sie die Pfanne später noch einmal reinigen wollen, sollten Sie sie höchstens mit kaltem, klarem Wasser spülen oder besser nur mit Küchenpapier putzen.