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Espressomaschine

Espressomaschine für den Herd: Funktionsweise & Tipps

Von Oliver Zimmermann | 15. Dezember 2024
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Mit Espressomaschinen für den Herd, auch Herdkannen genannt, bereiten Sie aromatischen Kaffee zu. Dieser Artikel erklärt Funktionsweise, Zubereitung, verschiedene Modelle und Kaufkriterien.

Espressokocher

Was ist eine Espressomaschine für den Herd und wie funktioniert sie?

Eine Espressomaschine für den Herd, auch als Herdkanne oder Mokkakanne bekannt, ist ein traditionelles Kaffeebrühgerät, das ursprünglich in Italien populär wurde. Diese Maschinen sind so konstruiert, dass sie auf einer herkömmlichen Herdplatte betrieben werden können. Die Handhabung ist einfach und ermöglicht die Zubereitung von starkem, aromatischem Kaffee.

Die Funktionsweise basiert auf der Nutzung von Druck und Hitze. Zuerst füllen Sie den unteren Behälter der Herdkanne mit Wasser, bis knapp unter das Sicherheitsventil. Dann befüllen Sie den trichterförmigen Siebeinsatz mit gemahlenem Kaffee und setzen ihn in den Kessel ein. Abschließend schrauben Sie das Oberteil auf den unteren Teil.

Stellen Sie die zusammengesetzte Kanne auf die Herdplatte und schalten Sie diese an. Das Wasser im unteren Behälter erhitzt sich und erzeugt Dampf, der den Druck im Behälter erhöht. Bei etwa 1,5 bar drückt der entstehende Druck das heiße Wasser durch den Kaffeefilter nach oben in das Oberteil der Kanne. Innerhalb kurzer Zeit sammelt sich der fertige Kaffee im oberen Behälter und ist bereit zum Ausschenken.

Der Prozess sorgt für einen kräftigen Kaffee, der sich durch seine intensive Aromenvielfalt auszeichnet. Beachten Sie, dass der Druck in der Mokkakanne niedriger ist als in traditionellen Espressomaschinen, was zu einem etwas anderen, aber dennoch sehr reichhaltigen Geschmack führt.

Zubereitung von Kaffee mit der Espressomaschine für den Herd

Um aromatischen Kaffee mit Ihrer Espressomaschine für den Herd zuzubereiten, folgen Sie diesen Schritten:

  1. Wasser vorheizen: Erhitzen Sie Wasser in einem Wasserkocher, um den Brühvorgang zu verkürzen und das Aroma zu schonen.
  2. Wasser einfüllen: Gießen Sie das vorgeheizte Wasser in den unteren Behälter der Espressokanne, bis knapp unterhalb des Sicherheitsventils.
  3. Kaffee einfüllen: Füllen Sie den Siebeinsatz der Kanne mit gemahlenem Kaffee. Streichen Sie das Kaffeepulver glatt, jedoch ohne es anzudrücken.
  4. Zusammensetzen: Setzen Sie den Siebeinsatz in das Unterteil, schrauben Sie das Oberteil fest auf und achten Sie darauf, sich nicht an der heißen Kanne zu verbrennen.
  5. Auf den Herd stellen: Platzieren Sie die Espressokanne auf die Herdplatte und stellen Sie die Hitze auf eine mittlere bis hohe Stufe ein.
  6. Brühvorgang abschließen: Sobald Sie ein blubberndes Geräusch hören, nehmen Sie die Espressokanne von der Herdplatte. Die Resthitze des Kannenbodens reicht aus, um den Brühvorgang abzuschließen.
  7. Kaffee servieren: Rühren Sie den Kaffee im Oberteil der Kanne kurz um und servieren Sie ihn sofort.

Achten Sie darauf, dass das Vorheizen des Wassers und die Wahl einer moderaten Herdtemperatur entscheidend sind, um das bestmögliche Aroma zu erhalten.

Verschiedene Arten von Espressomaschinen für den Herd

Im Folgenden werden die verschiedenen Typen von Espressomaschinen für den Herd vorgestellt – jede mit ihren spezifischen Eigenschaften, die sie für unterschiedliche Bedürfnisse empfehlenswert machen.

  • Aluminium-Espressomacher: Dieses traditionelle Material bietet eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit, was eine gleichmäßige Erhitzung und optimale Kaffeeextraktion ermöglicht. Aluminiumkannen sind jedoch nicht für Induktionsherde geeignet.
  • Edelstahl-Espressomacher: Diese Modelle sind robust, langlebig und geschmacksneutral. Dank eines ferromagnetischen Stahlbodens eignen sie sich für alle Herdarten, einschließlich Induktion. Die geringere Wärmeleitfähigkeit von Edelstahl kann zu einer langsameren Erhitzung führen, wird jedoch durch eine gleichmäßige Temperaturverteilung kompensiert.
  • Elektrische Espressomacher: Diese Modelle haben ein integriertes Heizelement und sind besonders praktisch für unterwegs oder beim Camping. Sie benötigen lediglich eine Stromquelle und bieten eine einfache Bedienung, da sie die optimale Erhitzung und Brühzeit automatisch steuern.

Jede dieser Espressomaschinen hat ihre Vorzüge, abhängig von den individuellen Anforderungen und der Art des Herdes, den Sie verwenden.

Kaufkriterien für Espressomaschinen für den Herd

Beim Kauf einer Espressomaschine für den Herd sollten Sie einige wichtige Aspekte berücksichtigen:

  • Verwendung und Herdart: Entscheiden Sie, ob Sie die klassische Zubereitung auf dem Herd oder ein elektrisches Modell bevorzugen. Elektrische Modelle sind ideal für unterwegs oder beim Camping, sofern eine Stromquelle vorhanden ist. Achten Sie auf die Art Ihres Herdes; für Induktionsherde benötigen Sie eine Kanne mit ferromagnetischem Stahlboden.
  • Material: Aluminiumkannen bieten hervorragende Wärmeleitfähigkeit und traditionellen Charme, sind jedoch nicht für Induktion geeignet. Edelstahlkannen sind langlebiger und geschmacksneutral, geeignet für alle Herdarten.
  • Größe und Tassenzahl: Wählen Sie die Größe der Kanne entsprechend Ihrem Kaffeebedarf. Ein gut ausgenutzter Füllstand garantiert das beste Verhältnis von Wasser zu Kaffee.
  • Design und Handling: Achten Sie auf ergonomische Griffe und eine stabile Verarbeitung. Einige Modelle bieten praktische Einhandbedienungen oder gefederte Siebeinsätze zur leichteren Handhabung.
  • Reinigung: Überprüfen Sie, ob die Kanne spülmaschinenfest ist. In der Regel sind Edelstahlmodelle leichter zu reinigen und oft spülmaschinengeeignet, während Aluminiumkannen per Hand gereinigt werden sollten.
  • Preis-Leistungs-Verhältnis: Espressomaschinen für den Herd variieren im Preis. Einfachere Aluminiumkannen sind kostengünstig, während elektrische Modelle oder hochwertige Edelstahlkannen teurer sein können.

Mit diesen Kriterien im Blick können Sie eine informierte Entscheidung treffen und die Espressokanne wählen, die am besten zu Ihren individuellen Ansprüchen passt.

Tipps für die perfekte Kaffeezubereitung

Um das bestmögliche Ergebnis bei der Zubereitung von Kaffee mit einer Espressomaschine für den Herd zu erzielen, sollten Sie folgende Tipps beachten:

  • Wahl der Kaffeebohnen und Mahlgrad: Verwenden Sie hochwertige, frisch geröstete Kaffeebohnen und mahlen Sie diese unmittelbar vor dem Brühen. Der Mahlgrad sollte mittelfein sein.
  • Wasserqualität: Nutzen Sie gefiltertes Wasser, um Kalkablagerungen zu vermeiden und den reinen Kaffeegeschmack zu erhalten.
  • Reihenfolge beachten: Füllen Sie den unteren Behälter der Kanne mit heißem Wasser und befüllen Sie das Sieb bis zur Oberkante mit gemahlenem Kaffee, ohne es fest anzudrücken.
  • Herdwärme und Timing: Stellen Sie die Kanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Sobald der Kaffee blubbert, nehmen Sie die Kanne vom Herd, um das Überextrahieren und die Bildung von Bitterstoffen zu verhindern.
  • Nachbereitung: Reinigen Sie die Kanne nach jedem Gebrauch gründlich mit klarem, heißem Wasser, um Rückstände zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Durch die Beachtung dieser Details verbessern Sie nicht nur den Geschmack Ihres Kaffees, sondern steigern auch das gesamte Kaffeeerlebnis.

Artikelbild: picture_garden/iStockphoto