Warum Sie ein Bambus-Schneidebrett ölen müssen
Bambus ist ein wunderbar vielseitiges Baumaterial und wird vor allem für seine sehr feste und dadurch robuste Struktur geschätzt. Gegenüber Harthölzern ist das Material dabei erstaunlich leicht. Darum eignet sich Bambus sehr gut für alle möglichen Belange in der Küche.
Allerdings nutzt sich die natürliche Oberflächenschutzschicht des Bambus durch den ständigen Kontakt mit Feuchtigkeit, Lebensmitteln und Reinigungsmitteln bald ab. Deshalb muss er regelmäßig nachgeölt werden. Ansonsten können folgende Schäden auftreten:
- Risse
- Aufquellungen
- Verziehungen
- Fleckenbildung
- Verunreinigungen
Regelmäßig in ein Bambus-Schneidebrett einmassiertes Öl verhindert, dass das Material zu sehr austrocknet oder dauerhaft zu nass bleibt. Wenn das Brett austrocknet, kann es schnell spröde und rissig werden, was wiederum Bakterien und Keimen freie Bahn zum Eindringen bietet. Wenn das Schneidebrett ständig abgewaschen wird und kaum einmal trocken wird, kann der Bambus aufquellen und sich verformen. Unschöne Fleckenbildung ist die Folge.
Manuelle Reinigung und konsequentes Einölen sind deshalb Pflicht. Das Ölen bewirkt außerdem, dass die bambuseigenen Farbpigmente sich intensiver ausbilden und die natürliche Maserung des Brettchens schön zur Geltung kommt.
Wie Sie beim Schneidebrett-Ölen am besten vorgehen
Damit Sie beim Ölen Ihres Bambus-Schneidebretts den gewünschten Effekt erzielen, beherzigen Sie am besten folgende Regeln:
- Schneidebrett erst heiß abwaschen und trocknen lassen
- wenig Öl mit Baumwolltuch sanft einmassieren
- Rückstände entfernen
- hochwertiges, kalt gepresstes Speiseöl oder spezielles Bambusöl verwenden
Bevor Sie mit dem Ölen beginnen, ist es ratsam, das Brettchen erst heiß abzuwaschen. Dadurch öffnen sich die Poren der Bambusfasern. Lassen Sie das Schneidebrett anschließend vollständig abtrocknen.
Dann bringen Sie das Öl mit einem weichen Baumwolltuch sparsam auf die Flächen und Kanten des Brettchens auf. Nach kurzer Einwirkzeit entfernen Sie etwaige Reste.
Verwenden Sie am besten ein hochwertiges Speiseöl, zum Beispiel natives Olivenöl oder ein spezielles Bambusöl. Dies Öle sind so zusammengesetzt, dass sie die Kapillaren des Bambus nicht verstopfen und seine nötige Atmung nicht einschränkt.