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Flaschen

Flaschen kühlen, um die optimale Trinktemperatur zu erreichen

Von Stephan Wayan | 24. September 2024
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Das perfekte Getränk erfordert die perfekte Temperatur. Ob Sie sich fragen, wie kalt Ihr Weißwein sein sollte oder wie Sie Ihre Limonade am besten abkühlen, dieser umfassende Ratgeber gibt Ihnen die nötigen Tipps. Entdecken Sie etwa, wie sich ein umgestülpter, gewässerter Tonpflanzentopf als nützliches Kühlelement erweisen kann.

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AUF EINEN BLICK
Welche Methoden gibt es, um Flaschen zu kühlen?
Um Flaschen effektiv zu kühlen, gibt es verschiedene Methoden wie Kühlschrank, Weinkühler, Eisfach, Eisbad oder Schnellkühlung im Eisbad mit Salz. Zusätzlich kann Verdunstungskälte durch ein nasses Handtuch oder einen durchlässigen Tonbehälter genutzt werden.

Empfohlene Trinktemperaturen

Generell kann jedes Getränk mit jeder Temperatur getrunken werden, solange es flüssig bleibt. In der Gastronomie und unter Liebhabern gelten folgende Empfehlungen für den optimalen Genuss:

  • 6-8 Grad Celsius: Sekt, Schnäpse, Obstbrände, Wodka, Pils und trockener Weißwein
  • 8-10 Grad: Champagner, liebliche Weiß- und Dessertweine, süße Liköre, Weizenbier
  • 10-12 Grad: Rotsekt, Dunkelbier, Mineralwasser, Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte
  • 12-14 Grad: leichte Rot- und Roséweine
  • 14-16 Grad: mittelschwere Rotweine, Portweine, Sherry, Kräuter- und Bitterliköre
  • 16-18 Grad: schwere Rotweine, Weinbrände
  • 18-20 Grad: Cognac, Gin, Aquavit (im Gastrobereich auch minus 4 Grad)

Sanfter Kühlungsverlauf vorteilhaft

Um die Zieltemperatur zu erreichen, müssen die Flaschen durchgekühlt werden. Glasflaschen brauchen dabei naturgemäß länger als Plastikflaschen. Dafür hält der Inhalt seine Temperatur länger. Außer Wasser mag kein Getränk extrem schnelles Herunterkühlen. Wenn die Möglichkeit gegeben ist, sollte immer ein langsames Durchkühlen gewählt werden.

Generell gilt, dass Getränke mit abnehmender Temperatur an Geschmacksfeinheit und Intensität verlieren. Das kann beispielsweise bei günstigen Partybieren ausgenutzt werden, die auf unter sechs Grad Celsius heruntergekühlt werden. Wichtig ist, den Gefrierpunkt des Getränks zu kennen, bei der eine Glasflasche explodiert. Bier friert ab -2°C, Sekt ab 5°C, Liköre ab 10°C. Je höher der Alkoholgehalt, desto tiefer der Gefrierpunkt. Alle alkoholfreien Getränke gefrieren ab dem Wassergefrierpunkt bsi etwa 2°C.

Kühlungsmethoden

  • Kühlschrank
  • Weinkühler
  • Eisfach oder Gefrierschrank beziehungsweise Truhe
  • Eisbad in Schüssel oder Badewanne
  • Schnellkühlung im Eisbad mit zugesetztem Salz

Verdunstungskälte kann beim Kühlen von Flaschen Erstaunliches bewirken. Bereits ein nasses Handtuch, in das Flaschen eingewickelt werden oder das auf einen Getränkekasten gelegt wird, senkt die Temperaturen merkbar. Nach dem Trocknen sofort erneut wässern. Als Waldläuferkühlschrank gilt ein Pflanzentopf aus Ton. Der immer wieder gewässerte umgestülpte Tonkörper senkt die Temperatur eingestellter Flaschen. Dieser Effekt kann beim klassischen Weißwein- oder Sekttischkühler aus Ton ebenfalls genutzt werden. Mit einer Wassersprühflasche wird der Tonzylinder regelmäßig nachbefeuchtet.

Tipps & Tricks
Um eine oder mehrere Flaschen unter einen Tonpflanzentopf unterzubringen, graben Sie ein entsprechendes Loch in den Erdboden.

Artikelbild: New Africa/stock.adobe.com