Gasherd – welche Stufe?

Nicht alle Gasherde haben einen elektrisch betriebenen Backofen. Bei vielen Geräten werden nicht nur die Kochfelder, sondern auch der Backofen mit Gas betrieben. Die fehlenden Angaben zur Temperatur des Backraums verwirren dabei häufig, da in Rezepten nicht Stufen, sondern Temperaturen angegeben werden. Welche Stufe welche Temperatur bedeutet, verrät Ihnen deshalb übersichtlich dieser Beitrag.

Stufe 8 beim Gasherd entspricht in etwa 280 °C

Welche Stufe am Gasherd bzw. Gasbackofen bedeutet welche Temperatur?

Stufe 1 am Gasherd bzw. Gasbackofen entspricht ca. 140 °C, Stufe 2 ca. 160 °C, Stufe 3 ca. 180 °C, Stufe 4 ca. 200 °C usw.. Meistens sind auf den Schaltern von Gasbacköfen keine Temperaturen angegeben, sondern nur „Stufen“. Eine Abschätzung erfordert daher etwas Erfahrung.

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Gasbackofen

Beim Gasbackofen gibt es, anders als beim Elektro-Backofen keine Temperaturangabe auf den Schaltern. Es werden lediglich „Stufen“ angegeben. Ein Abschätzen erfordert daher etwas Erfahrung.

Die nachfolgende Tabelle gibt Referenzen für den Backofen

Gasbackofen Stufe	entspricht ca. Temperatur
1	ca. 140 °C
2	ca. 160 °C
3	ca. 180 °C
4	ca. 200 °C
5	ca. 220 °C
6	ca. 240 °C
7	ca. 260 °C
8	ca. 280 °C

Minimaltemperatur

Ein Gasbackofen hat damit im Betrieb also mindestens eine Temperatur von 140 – 150 °C. Geringere Temperaturen sind bei Standardgeräten nicht möglich.

Die nachfolgende Temperatureinteilung gilt allerdings nicht für moderne Gasbacköfen, die mit einer Taktung versehen sind. Durch die Taktung (unterbrochener, getakteter Betrieb) sind auch Temperaturen von lediglich 75 °C auf niedrigster Stufe möglich. Diese Art der Taktung – und auch die Minimaltemperatur – können bei einzelnen Ofenmodellen allerdings unterschiedlich sein.

Die Stufeneinteilung ist dann jeweils entsprechend anders, und muss der Bedienungsanleitung des Herds entnommen werden, oder beim Händler oder Hersteller nachgefragt werden.

Englische Herde

Gasherde im angelsächsischen Bereich haben meist eine zwölfstufige Unterteilung. Die Temperatur wird dort in Fahrenheit gemessen, dementsprechend richtet sich auch die Stufeneinteilung nach dem Fahrenheit-System.

Der Temperaturbereich liegt in diesem Fall zwischen 275 °F (ca. 150 °C) und 550 °F (ca. 280 °C). Die Temperaturschritte sind von Stufe zu Stufe 25 °F groß. 200 °C (=400 °F) werden bei einem solchen Gasbackofen demnach auf Stufe 6 erreicht.

Tipps & Tricks

Da sich die Hitze in einem Gasbackofen sehr schnell entwickelt, kann oft auf ein Vorwärmen verzichtet werden – beim Elektroherd sollte man diesbezügliche Anweisungen allerdings immer genau befolgen. Häufig findet sich auch bei Fertiggerichten (Pizza) eine Angabe über die jeweilige Stufe und Zeit im Gasherd. Diese Angaben können geringfügig von den zugehörigen Gradangaben beim Elektroherd abweichen. Sie sind aber meist zuverlässig.

Autorin: Johanna Bauer